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英式司康.md

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英式司康的做法

示例菜成品

英式司康是非常简单快手的下午茶甜品,可以搭配果酱、茶与咖啡。成品以蛋奶香气为主轴风味,糖量适中不会过于甜腻。

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 无盐黄油(推荐品牌总统)
  • 低筋面粉
  • 泡打粉
  • 鸡蛋
  • 淡奶油
  • 奶油奶酪(可选)

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 4-6 个人吃。

每份:

  • 无盐黄油 40g
  • 低筋面粉 180g
  • 糖 30g
  • 盐 1g
  • 泡打粉 5g
  • 鸡蛋 1 个(约 50g)
  • 淡奶油 45g
  • 奶油奶酪 50g

操作

  • 鸡蛋打散,称量出 30g 蛋液放入干净容器中,放入全量淡奶油和奶油奶酪混合均匀。如果奶酪太硬可以水浴加热至大约 40 度再混合。
  • 将低筋面粉,盐,糖,泡打粉放入干净容器中混合均匀
  • 黄油切成小块,放入上一步的混合物中,用手将黄油捏入混合物中,呈粗玉米粉质地
  • 将第一步的蛋奶混合液倒入上一步得到的粉油混合物种,搅拌均接近。叠压成均匀面团
  • 面团放到案板上,擀成 1.5cm 厚的面片,用刀或者模具分切成合适的形状
  • 用刷子蘸取剩余的 20g 鸡蛋液,刷在司康表面
  • 烤箱预热 180 度,烤制 27 分钟

附加内容

  • 最简单的分切方案是擀成圆形面皮,用刀切成 6 个扇形

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