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昂刺鱼豆腐汤.md

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昂刺鱼豆腐汤的做法

  • 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 昂刺鱼或者沙光鱼
  • 豆腐
  • 香葱
  • 食用油
  • 料酒
  • 食用盐
  • 胡椒粉

计算

每份:

  • 昂刺鱼或者沙光鱼 一条
  • 豆腐 100 g
  • 香葱 一根
  • 姜 一块
  • 胡椒粉 3-5 g
  • 食用油 15 ml
  • 食用盐 10-15 g
  • 开水 1L

操作

  • 鱼处理好后洗净,(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味),放入大碗中,倒入料酒、10g 姜片、5g 盐,腌制 15 分钟
  • 豆腐切块,放入凉水浸泡 5 分钟,捞出备用
  • 煎鱼前,先用生姜片擦一下锅防止粘锅,倒入油(油量为 15ml * 鱼的条数 ),烧热后放入鱼煎 2~3 分钟,期间需要晃动一下鱼,防止粘底,且需要翻一次身
  • 待鱼全部煎好之后,倒入开水、5ml 料酒、姜片,小火转至大火,盖上锅盖、大火煮 10 分钟(水要稍微多一些,后面会蒸发掉一些)
  • 见汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火再煮 5 分钟,加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味,最后撒上葱花出锅

示例菜成品

示例菜成品

示例菜成品

附加内容

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